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INGREDIENTI
a km0
La nostra cucina nasce da una selezione accurata di materie prime a km 0, provenienti dai migliori produttori locali dell’Umbria. Dagli oli extravergine d’oliva delle colline umbre al tartufo fresco, lavoriamo solo ingredienti stagionali e genuini. Questo impegno quotidiano nella ricerca della qualità ci permette di portare in tavola il sapore più puro e autentico della tradizione umbra, garantendo la massima tracciabilità in ogni ricetta.
Esplora il nostro menu tipico umbro, un’accurata selezione di piatti che celebrano le eccellenze gastronomiche della nostra terra. Dai primi piatti fatti a mano con pasta fresca, alle carni scelte del territorio, ogni creazione è studiata per offrirti un’autentica esperienza culinaria ad Assisi. Scopri la nostra carta dei vini, con le migliori etichette locali, e lasciati guidare in un viaggio tra i sapori autentici e le ricette della tradizione rivisitate con maestria.
LA NOSTRA
BOTTEGA
Benvenuti nella nostra Bottega. Qui potrete scoprire e acquistare una selezione accurata di prodotti che raccontano la tradizione umbra, scelti con la stessa attenzione che dedichiamo alla cucina del nostro ristorante, per permettervi di portare a casa i sapori autentici della nostra terra.
I NOSTRI PUNTI DI FORZA
Scopri i punti di forza del nostro ristorante ad Assisi: la passione per l’autentica cucina umbra guida ogni nostra scelta. Dalla selezione scrupolosa di ingredienti freschi e locali alla sapiente lavorazione delle materie prime, il nostro obiettivo è celebrare quotidianamente il gusto e la tradizione gastronomica della nostra terra, offrendoti un’esperienza culinaria genuina e curata in ogni dettaglio.
BRACE
Il calore della legna e il controllo delle braci sono i protagonisti della nostra griglia. Qui, il fuoco diventa uno strumento di precisione per gestire tagli di carne e pescato, valorizzandone le fibre senza coprirne l’essenza. È una proposta dal gusto primordiale, eseguita con la cura tecnica necessaria per esaltare ogni singola materia prima.
LUMACHE
Tra le specialità distintive del nostro ristorante, le lumache occupano un posto d’onore. La nostra cucina le interpreta con un approccio creativo, dove tecniche di cottura contemporanee incontrano usanze locali. Il risultato è una proposta gastronomica insolita e ricercata, garantendo un’esperienza sensoriale sorprendente e tecnicamente impeccabile.
VINERIA di campagna
La nostra vineria è un omaggio all’eccellenza enologica del territorio. La selezione dei vini spazia tra etichette locali e piccole produzioni di nicchia, dove il terroir si esprime con limpidezza. Curiamo la nostra carta dei vini con l’obiettivo di guidare ogni ospite in un percorso di degustazione, ideale per accompagnare i sapori del nostro menù.
Cucinando cibI deliziosI dal 1984
Con un’esperienza consolidata in oltre trent’anni di attività, il nostro ristorante ad Assisi interpreta la cultura gastronomica umbra con rigore e dedizione. La nostra proposta culinaria non si limita alla semplice preparazione: è il frutto di un percorso volto a preservare l’integrità delle ricette locali. Ogni portata è studiata per trasmettere, attraverso un equilibrio ricercato di ingredienti e sapori, il legame profondo che ci unisce al territorio e alla sua eredità gastronomica.
COSA DICONO DI NOI
Piacevole sorpresa. Non conoscevamo il locale e non ci eravamo mai stati.
Ambiente semplice accogliente, stile Retrò che mantiene le caratteristiche di 50 anni fa. Cibo genuino, abbondante e casareccio.
Lorella Gervasi
Davvero complimenti. Una bella sorpresa, ci sono stato oggi, l’abbiamo scelto on line, una volta sul posto ci ha colpito per l’arredamento, bello, giovanile, con tante bottiglie esposte pronte ad essere consumate, tanti quadri.
GIUSEPPE ROMANO
Qui si mangia bene dalla carne alla pizza alle lumache, prodotti buoni e di qualità, ottima la pizza. Personale educatissimo e professionale. Consigliato per chi passa da queste parti come me.